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  • 好吃的卤菜做法大全赶快收藏

    如何做出好吃的卤菜,卤汁的配制才是关键所在,卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20
    发布时间:2019-07-10   点击次数:13

  • 重庆卤菜培训教你如何做干烧鸭肠

    重庆卤菜培训,有的人觉得鸭肠吃起来有一股味道,其实只要把它洗干净了,然后用独特大方法做出来依旧是很好吃的。而且鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视
    发布时间:2019-07-10   点击次数:6

  • 重庆现捞卤菜选材有妙招!

    重庆卤菜培训,现在大家小巷都能看到很多现卤现捞的卤菜店,其实油卤大多数时候用在现卤现卖中。可是油卤并不大合适这些个子大并且高品质较为多的卤味原料,由于这些原材料的植物油脂多,异味重得话,非常容易让卤汤之中填满了那类
    发布时间:2019-07-02   点击次数:3

  • 重庆卤菜培训您知道大小茴香在卤菜中的妙用吗

    重庆卤菜培训卤菜有甚多种类,每种的味儿都是令人有种通道难以忘怀的记忆力。我觉得谈起这重庆市卤菜大伙儿也不陌生人,自己或多或少都是吃过某些重庆市卤菜,可是要说这重庆卤味到底怎么做,又如何组方,可能很多人都不明白,甚
    发布时间:2019-07-02   点击次数:5

  • 重庆卤菜培训:卤水中的沉淀物是什么?

    卤水用久了,锅里会沉淀着一种黑乎乎的、膏状的物质。如果你用勺子去挤压的话,你会发现这种沉淀物结构比较密实,如果过滤的话也不容易错过滤掉。那么这种物质到底是什么呢?沉淀在卤水中,会不会影响卤菜的味道呢?
    发布时间:2019-06-25   点击次数:5

  • 重庆卤菜培训:姜是卤水中的重要角色

    说起这卤水香料中有辛辣味道的调料,可能很多人会说出许多种,但我们今天要说的,可是我们餐桌上必不可少的一味香料,有人喜欢它就是喜欢它那辛辣的味道,但也有人并不太喜欢。其实世界上的任何一种物质都有他的双面性,有喜欢当
    发布时间:2019-06-25   点击次数:6

  • 重庆卤菜培训:当归如何使用才能让卤水不会有苦味

    我以前的文章中,曾经很多次地分享过当归的药性知识。相信看过我文章的人,都知道当归可以增加回味。说到当归,平时我们做一些滋补汤羹时,通常都会使用。但是当当归变换角色,从滋补品换成了调味品时,它在卤水中,就可以起到去
    发布时间:2019-06-25   点击次数:11

  • 重庆卤菜培训卤菜经营三大禁忌

    现在很多人看好卤菜行业,纷纷加入卤菜行业大军,确实卤菜是小本创业者的好选择,参加卤菜学习只要3-5天即可学会,开店总投资在3-5万左右,如果流动经营,只要3800元的卤菜培训学费就可搞定,对于小本创业者来说毫无压力,那么在选择卤菜创业经营中
    发布时间:2019-06-22   点击次数:4

  • 重庆顶正卤菜培训

    重庆卤菜培训小吃培训特别提醒:1、重庆顶正卤菜培训小吃培训:来人一律先带其了解满意,再决定学否。
    发布时间:2019-06-17   点击次数:5

  • 重庆顶正卤菜培训:卤菜培训的内容

    民以食为天,我们每天都离不开吃,每天都会想今天吃什么?那有什么好吃的,现在卤菜行业也发展的不错,受大众人群的追捧。学习正规卤菜找重庆顶正卤菜培训,重庆顶正卤菜是着特色的名小吃之一,口味独特,特以辣、香
    发布时间:2019-06-17   点击次数:34

  • 重庆顶正卤菜培训:新手怎么开好一家卤菜店

    重庆卤菜培训哪家好?新手怎么开好一家卤菜店?重庆卤菜培训选重庆顶正。卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千百年来一直畅行于民间,深受民众欢迎,卤菜
    发布时间:2019-06-10   点击次数:12

  • 首先来说焯水在卤菜制作中的作用

      卤菜制作焯水环节是必要的吗?实话实说,在很多卤菜人那里,焯水是完全可以省略的环节,某某大师会经常和你说,焯水浪费时间不说还会掉秤,影响利润!这话被视利润如命的部分卤菜人听到后,大表认同,觉得煞有道理,可英雄哥想说,卤菜制作不焯水,那你腌
    发布时间:2019-04-26   点击次数:16

  • 卤菜制作少不了这些香料的身影

      香料是卤菜技术的关键所在。香料的选取直接影响着卤菜的风味,它是卤菜的灵魂。为了让大家买到更好的,更适合的香料,今天我们来详细了解一下我们平常经常会用到的多种香料。  主料:八角、桂皮、山奈、丁香、草果、小茴香、白扣、川砂仁、香叶、白芷、
    发布时间:2019-04-26   点击次数:21

  • 川卤中红卤上色的主要两大方法介绍

    卤肉主要以香料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等成效。卤菜芳香扑鼻,香味悠长的独特风味所沉醉,竟会使全国有如此甘旨而拍案叫绝。做好的制品,然后改刀,能够直接冷盘装盘,或许
    发布时间:2018-10-30   点击次数:35

  • 卤菜是腌法好还是水腌法好?

    卤菜不能是只有皮面有味,而里面没入味,就一定要腌制。重庆卤菜培训老师今天想和大家探讨在腌制时,究竟是干腌法好还是水腌法好?  腌制的两个目的一是为了增加底味,二是为了去腥,基于第二个目的,则无论是大
    发布时间:2018-10-30   点击次数:18

  • 卤菜行业的发展前景如何?

    从烹饪学的角度来讲,卤菜,就是人们常说的凉菜,它由一些知名的家常菜构成。它选材广泛,有荤有素,经济实惠,美味可口,备受大众的喜爱。如今,在酒楼、酒店、街边小巷等地方,人们都可以看到它的踪影。可见,其市场之巨大。所以,很多投资者都想做点卤菜生
    发布时间:2018-10-23   点击次数:27

  • 卤味香料去除异味的几种方法你知多少?

    有些重庆卤味香料处理上有些小秘方,因此做出来的重庆卤味特别的好吃,特别的受欢迎。一般的消费者,并不知道这其中的奥秘,今天,我们就来聊聊重庆卤味香料的处理秘籍,揭秘为什么有些香料特别香。重庆卤味香料是决定卤味味道的关
    发布时间:2018-10-23   点击次数:13

  • 顶正给你普及一下卤菜制作过程中的经典

    1.卤菜简介川味卤菜属五香味型中较大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量
    发布时间:2018-10-16   点击次数:14

  • 卤菜的卤汁应该怎样正确保存才好?

    卤汁的制造是卤菜中较首要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜滋味也越好。而卤汁保存时间越久,运用次数越多。滋味也越佳。那么,怎么保存这种重要的卤汁?重庆卤菜培训老师为你讲解1、卤水通过
    发布时间:2018-10-16   点击次数:11

  • 美味卤肥肠怎么制作?顶正老师教你方法

    购买新鲜的猪大肠,大肠头壁厚口感更好;先用清水冲洗,将大肠内壁翻出,摘除附在内壁的杂质和部分油脂;倒入适量面粉;用手反复搓揉几分钟,再冲洗干净再将肠子翻回到原来状态,加入适量白醋、盐;继续搓揉,揉出的水还有些浑浊;最后用清水反复冲洗几次,如
    发布时间:2018-10-09   点击次数:7

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