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  • 重庆正宗卤猪肝的做法

    重庆正宗卤猪肝的做法1猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。卤猪肝的做法步骤12锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。卤猪肝的做法步骤23锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。卤猪肝
    发布时间:2019-10-17   点击次数:2

  • 正宗美味的卤鸡爪的做法

    这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。卤菜关键在于卤汁的调配,其中调味料的种类和用量决定了卤制
    发布时间:2019-10-17   点击次数:1

  • 重庆卤菜技术培训浅谈学卤菜的几种途径

      重庆卤菜技术培训浅谈学卤菜的几种途径  一,自己研究  有悟性的,道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验,通过长期的摸索,大量的操作实验有可能总结出配方和调味,上色的方法。可试想真正的好卤菜配方是经过几代人的沉淀和
    发布时间:2019-10-12   点击次数:1

  • 浅谈正宗卤菜​是怎么卤出来的?

      重庆卤菜培训浅谈正宗卤菜是怎么卤出来的  常有朋友问我卤制出正宗卤菜需要具备什么条件?我告诉他们想要炸出正宗油条必须要有五个最基本的条件,  首先要有正宗的配方,配方是卤菜的灵魂,没有正宗的配方再高明的师傅也卤制不出正宗的卤菜;  第二
    发布时间:2019-10-12   点击次数:1

  • 红卤猪蹄的营养成分介绍

    猪蹄含比较多的胶原蛋白,美容的其发胖效果小于五花肉、肥肉和甜点,大于精瘦肉和无糖主食中医说:猪蹄性平,味甘咸,具有补虚弱,填肾精、健腰膝、美皮肤等功能。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂肪。是种具有健肤美容和健体强身多重作用的营养佳品。猪蹄中的
    发布时间:2019-09-30   点击次数:4

  • 猪蹄怎么卤更好吃?

    猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用姜切片待用锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟猪蹄入锅中火熬卤
    发布时间:2019-09-30   点击次数:2

  • 卤菜行业的文化和发展

    据整个商场统计显现,2017年以来,我国卤菜工业值同比2015年上涨20%,而卤菜训练。跟着卤菜职业的快速开展,越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文明,而怎么找到一个让大家安心的卤菜训练教育的当地并且要滋味好,已经成为群众越来越关怀的问题。
    发布时间:2019-09-25   点击次数:2

  • 卤水保管注意事项

    1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量。3.春节温度逐渐上升,因此要求每天早晚都必须要
    发布时间:2019-09-25   点击次数:1

  • 正宗的卤菜卤料怎么制作?

    卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水,而卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色,适于卤制浅色的原料
    发布时间:2019-09-22   点击次数:8

  • 卤菜在制作卤料时应该注意哪些要点?

     一、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同
    发布时间:2019-09-22   点击次数:4

  • 卤卤菜时需要放味精吗?

    味精做为烹饪中常用的一种调味品,现已深化到了中餐的方方面面,简直有我国菜的当地就有味精。但关于味精的质疑之声近几十年来也一向没有中止过,乃至有观念称味精会毁了我国美食。在这儿首要清晰一点,我们认为味精做为一种国家答应并且大家遍及运用的调味品
    发布时间:2019-09-13   点击次数:7

  • 卤猪蹄有腥味不好吃?那是你卤制方法不对!

    猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用姜切片待用锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干辣椒,大葱,略煮5分钟猪蹄入锅中火熬卤
    发布时间:2019-09-03   点击次数:8

  • 卤菜行业卤油的正宗制作配方分享

    油卤是近几年才兴起的一种卤制方法。以油卤的方法制作出来的菜品具有色泽红亮,香味浓郁,细嫩油润等特点。切忌卤制油脂含量高,腥味大的原料。今天蜀香坊正宗川味卤菜培训就为大家分享一道油卤配方:干辣椒500克,花椒100克,生姜150克,大葱150
    发布时间:2019-09-03   点击次数:3

  • 卤水不易存放?学会这些再也不怕卤水存放问题啦!

     1.储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用陶器。由于陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器轻易生锈,木器有异味。卤水要在遮光、通风、地面平整、干燥、不易碰撞的环境存放,以便更好保留。  2.用卤水时必需烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫去
    发布时间:2019-08-30   点击次数:6

  • 重庆卤菜培训浅谈油卤和素卤的区别

    1。准备优质酱汤。酱汁汤的制作相对简单。先用老鸡肉、棒状骨等肉类原料煮汤,然后加入普通香料和简单调味料,如盐、鸡粉、糖等。因为酱油原料有很强的气味,所以香料的比例是非常重要的。 
    发布时间:2019-08-22   点击次数:3

  • 各种卤水的做法教程全在这里了

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    发布时间:2019-08-22   点击次数:15

  • 调制正宗卤汁的秘诀就在此!不看你后悔!

    重庆正宗卤菜培训公司分享调制正宗卤汁的秘诀就在此!不看你后悔!卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁
    发布时间:2019-08-13   点击次数:11

  • 重庆正宗卤菜培训公司分享卤汁如何保存

    重庆正宗卤菜培训公司分享卤汁如何保存,一起来看看吧!卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存,应注意以下几点:1.撇除浮油、
    发布时间:2019-08-13   点击次数:9

  • 重庆卤菜的市场分析!重庆卤菜培训公司哪家靠谱?

    卤菜培训据市场统计显示,2014年以来,我国卤菜产业值同比2012年上涨17%,而卤菜培菜系。随着卤菜行业的快速发展,越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文化,而如何找到一个让大家安心的卤菜培训机构,
    发布时间:2019-08-06   点击次数:0

  • 重庆卤菜培训公司分享卤菜开店需要准备哪些设备?

    重庆卤菜培训公司分享卤菜开店需要准备哪些设备?1、冷藏(保鲜)设备需要冷藏柜2个,卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况),存货架1个;
    发布时间:2019-08-06   点击次数:4

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