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  • [公司动态] 重庆卤肉卤菜培训:卤水保管方法

    卤水保管方法1、卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是
    发布时间:2017-04-13   点击次数:10

  • [公司动态] 卤牛腱应该怎么做?重庆卤肉卤菜培训老师教你做

    卤牛腱应该怎么做?重庆卤肉卤菜培训老师教你做用料:牛腱子600克、枸杞子1汤匙、食盐1茶匙、酱油3汤匙、冰糖1把、姜8片、干辣椒1把、料酒1汤匙、卤料包1包1、将牛腱子在滚水中去血水2、准备好料包,然后在锅里加水没过牛腱下料包3、加料酒、酱
    发布时间:2017-07-05   点击次数:6

  • [公司动态] ​重庆卤肉卤菜培训为大家分享如何保存卤汁

    卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久,使用次数越多。味道也越佳。那么,如何保存这种重要的卤汁?重庆卤肉卤菜培训师傅就为大家分享一下
    发布时间:2017-07-31   点击次数:10

  • [行业资讯] 重庆卤肉卤菜培训教你这么做卤鸡脚,吃了回味无穷

    重庆卤肉卤菜培训教你这么做卤鸡脚,吃了回味无穷鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于冷盘、煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌
    发布时间:2017-09-26   点击次数:9

  • [行业资讯] 重庆卤肉卤菜培训老师讲讲卤菜上色技巧

    现在多种多样的卤味深受大家的喜爱,它颜色红亮,味道香浓,可以说是非常美味了。今天我们就来说一说卤肉,很多人也会自己在家卤肉吃,但是做出来的卤肉往往会出现一个问题,那就是不上色。本该颜色红亮的卤肉,却是白白的,让人
    发布时间:2019-03-05   点击次数:3

  • [常见问答] 卤菜怎么选择食材?重庆卤肉卤菜培训老师告诉你

    卤菜怎么选择食材?重庆卤肉卤菜培训老师告诉你由于卤菜的制作方便,很多朋友会选择食用,很多上班族没有足够的时间来制作料理,也会选择购买卤菜,这样比较省时省力,那么作为卤菜的制作人员,在制作卤菜前,又是怎么挑选食材的呢,就让卤菜培训的工作人员给
    发布时间:2017-07-11   点击次数:14

  • [常见问答] 让卤菜技术更赚钱应该怎么做?重庆卤肉卤菜培训告诉你

    随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易组织后的新经济模式接轨,人们的生活水平稳步提高,人们对物质的需求已发生了从“量”向“质”的转变,从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜技术更赚钱“绿色食品”也被倡导得越来越多
    发布时间:2017-09-12   点击次数:5