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  • [公司动态] 重庆卤菜培训师傅教你正宗卤菜颜色的鉴别方法

    一看颜色正宗卤菜颜色很自然,绝对不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,这样的卤菜吃不得。二闻味道一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就很可能添加了一些添加剂。三直接尝尝要靠经验,正宗卤
    发布时间:2017-04-13   点击次数:26

  • [公司动态] 重庆卤菜培训之卤鸡爪怎么做好吃?

    重庆卤菜培训之卤鸡爪怎么做好吃?汁鲜味浓、油润化渣原料:鸡爪500g,廖排骨卤料1包制法:⒈鸡爪洗干净,剪去指甲,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干。⒉锅内加入清水(没过鸡爪即可),倒入廖排骨卤料,鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡
    发布时间:2017-04-13   点击次数:41

  • [公司动态] 20年卤菜大师秘方,开卤菜店必备!重庆卤菜培训学校为您揭秘!

    20年卤菜大师秘方,开卤菜店必备!重庆卤菜培训学校为您揭秘!卤鸭心、卤鸭掌、卤鸡翅、卤鸭脖……”看到卤菜,就让我想起了穿越剧鼻祖《穿越时空的爱恋》,女主角炮语连珠,连番说出各式各样的卤菜,让人瞬间垂涎欲滴。但我们自己按照网上的菜谱制作卤菜时
    发布时间:2017-07-11   点击次数:8

  • [公司动态] 重庆卤菜培训提醒各位学习卤菜技术的朋友要注意这6个重点

    卤菜项目一直是平民自主创业的首选,因为它投资小、见效快、利润稳、好操作、易控制、市场大……所以很多人想学习卤菜技术创业,但是很多人不了解、不明白该怎么学习、如何学习、以什么样的行动与心态去学习。下面由重庆卤菜培训
    发布时间:2017-10-24   点击次数:10

  • [公司动态] ​选择重庆卤菜培训的关键在哪?

    有很多刚刚开始想学的朋友,尤其是刚刚出社会或者是刚刚想接触食品这一行的新人,在一开始的时候不是看哪人做得好吃,哪家的生意好,来去选择学习的,他们一开始也许看的是价格怎么样,然后技术怎么样,所以他们先
    发布时间:2017-11-07   点击次数:19

  • [公司动态] ​重庆卤菜培训常用中药介绍

    现列举部分重庆卤菜培训菜常用中药以及中药介绍:1、八角:性辛温、理气止痛,温中散寒,是菜肴中必不可少的调味品。2、丁香:辛温、香气浓烈,温肾助阳,温中止吐。3、山奈:辛、苦温,温中散寒、理气止痛,少用。4、山楂:性酸,消食化积、
    发布时间:2017-12-12   点击次数:25

  • [公司动态] 重庆卤菜培训卤菜经营三大禁忌

    现在很多人看好卤菜行业,纷纷加入卤菜行业大军,确实卤菜是小本创业者的好选择,参加卤菜学习只要3-5天即可学会,开店总投资在3-5万左右,如果流动经营,只要3800元的卤菜培训学费就可搞定,对于小本创业者来说毫无压力,那么在选择卤菜创业经营中
    发布时间:2019-06-22   点击次数:6

  • [公司动态] 重庆卤菜培训:当归如何使用才能让卤水不会有苦味

    我以前的文章中,曾经很多次地分享过当归的药性知识。相信看过我文章的人,都知道当归可以增加回味。说到当归,平时我们做一些滋补汤羹时,通常都会使用。但是当当归变换角色,从滋补品换成了调味品时,它在卤水中,就可以起到去
    发布时间:2019-06-25   点击次数:36

  • [公司动态] 重庆卤菜培训:姜是卤水中的重要角色

    说起这卤水香料中有辛辣味道的调料,可能很多人会说出许多种,但我们今天要说的,可是我们餐桌上必不可少的一味香料,有人喜欢它就是喜欢它那辛辣的味道,但也有人并不太喜欢。其实世界上的任何一种物质都有他的双面性,有喜欢当
    发布时间:2019-06-25   点击次数:17

  • [公司动态] 重庆卤菜培训:卤水中的沉淀物是什么?

    卤水用久了,锅里会沉淀着一种黑乎乎的、膏状的物质。如果你用勺子去挤压的话,你会发现这种沉淀物结构比较密实,如果过滤的话也不容易错过滤掉。那么这种物质到底是什么呢?沉淀在卤水中,会不会影响卤菜的味道呢?
    发布时间:2019-06-25   点击次数:13

  • [公司动态] 重庆卤菜培训您知道大小茴香在卤菜中的妙用吗

    重庆卤菜培训卤菜有甚多种类,每种的味儿都是令人有种通道难以忘怀的记忆力。我觉得谈起这重庆市卤菜大伙儿也不陌生人,自己或多或少都是吃过某些重庆市卤菜,可是要说这重庆卤味到底怎么做,又如何组方,可能很多人都不明白,甚
    发布时间:2019-07-02   点击次数:21

  • [公司动态] 重庆卤菜培训教你如何做干烧鸭肠

    重庆卤菜培训,有的人觉得鸭肠吃起来有一股味道,其实只要把它洗干净了,然后用独特大方法做出来依旧是很好吃的。而且鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视
    发布时间:2019-07-10   点击次数:31

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训:卤料配制技术

    卤菜配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够
    发布时间:2017-04-13   点击次数:20

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训班老师教你红白卤水制作方法

    重庆卤菜培训班老师教你红白卤水制作方法(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开,去其血沫,用清水清洗干净,重新加水,放老姜(拍破),大葱(留根全长),烧开后,应用小火慢慢熬,不能用猛火(用小火熬是清汤,猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。(
    发布时间:2017-04-13   点击次数:8

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训技术中心--熟食创业的发展前景

    卤菜培训技术培训中心为广大的社会人士、应届毕业生、下岗工人及农民工朋友们提供优质特色的熟食技术培训为他们提供一个良好的创业平台。我们秉承“博学力行,诚信为本”作为服务宗旨,不断探索,创新,为熟食市场市
    发布时间:2017-04-21   点击次数:20

  • [行业资讯] 卤汁保存的方法有哪些?重庆卤菜培训师为您讲述

    卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久,使用次数越多。味道也越佳。那么,如何保存这种重要的卤汁?1、卤水经过一段时间的使用后,会留
    发布时间:2017-04-24   点击次数:11

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训班老师教你三招,如何识别卤菜是否“新鲜”

    如何购买到新鲜、味美的卤菜是摆在每个食客面前的难题,下面,就让我御卤香卤菜培训基地的老师为大家带来几种鉴别新鲜菜肴的方法把!1、味道。卤菜的味道时判别该菜品是否新鲜的第一标准,通常状况下,已经放置过一
    发布时间:2017-05-17   点击次数:18

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训加盟的未来发展空间

    随着改革开放,顶正卤菜培训不断从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发与创新,使“吃之以恒”技术更加精湛,品种更加丰富。由此,“吃之以恒”卤菜技术成为了重庆民间卤菜凉菜中的领跑者。重庆卤菜培训流程:1.卤制品加工系列禁忌;2.卤汤的清
    发布时间:2017-06-01   点击次数:16

  • [行业资讯] 正宗卤菜的鉴别方法有哪些?重庆卤菜培训班老师告诉你

    正宗卤菜的鉴别方法有哪些?重庆卤菜培训班老师告诉你一看颜色正宗卤菜颜色很自然,绝对不是非常鲜艳的,太鲜艳的一般都是加了人工色素,这样的卤菜吃不得。二闻味道一般来说,符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味,就
    发布时间:2017-06-15   点击次数:12

  • [行业资讯] 卤菜都有哪些分类,都有哪些特点呢,重庆卤菜培训学校告诉你

    卤菜-卤菜简介卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤香丫坊为主,味道也是最好的。川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所
    发布时间:2017-06-15   点击次数:17

  • [行业资讯] 辣汁卤藕怎么做?重庆卤菜培训班师傅来教你

    辣汁卤藕怎么做?重庆卤菜培训班师傅来教你  食材:卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml  做法:  1)准备卤水一罐  2)莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用  3)取一大砂锅,倒入卤水,大火煮
    发布时间:2017-06-30   点击次数:19

  • [行业资讯] 卤菜究竟要怎么做?卤菜的配方又是怎样的呢?重庆卤菜培训老师为您分析

    菜用卤的方式不仅能够较长时间的保留食物,而且会是食物产生一种独特的风味,因此卤菜也受到了大家的欢迎。那么卤菜究竟要怎么做?卤菜的配方又是怎样的呢?重庆卤菜培训老师为您分析,来看看卤菜的做法大全。一、香辣鸭脖用料:鸭头2个、鸭脖子6个、食盐3
    发布时间:2017-07-05   点击次数:10

  • [行业资讯] 卤凤爪怎么做?重庆卤菜培训班老师来教你

    卤凤爪怎么做?重庆卤菜培训班老师来教你用料:鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量1、鸡爪清洗干净,剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净4、锅中倒入半碗卤水
    发布时间:2017-07-05   点击次数:11

  • [行业资讯] 卤菜怎么做才好吃?重庆卤菜培训学校告诉你

    卤菜怎么做才好吃?重庆卤菜培训学校告诉你卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐干神马的必须是要上桌的,可以当零食,当下酒菜,当主菜和配菜,说着说着,是不是立刻想学下如何做呢?搭配香料——炒香料——炒糖色——熬卤水——卤制....这样的复杂的制作过程对于厨房
    发布时间:2017-07-11   点击次数:8

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训浅谈卤汁保存的6个小方法

    卤汁的制作是卤菜中最主要的部分。越香浓的卤汁所浸泡熬煮出的卤菜味道也越好。而卤汁保存时间越久,使用次数越多。味道也越佳。那么,如何保存这种重要的卤汁?&nb
    发布时间:2018-03-14   点击次数:7

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训老师分享泡菜卤水的制作方法。

    泡菜卤水如何制作好吃?泡菜卤水也是非常受欢迎的一种卤水,它包含了泡菜的开胃酸爽口感,又有卤味儿,交相呼应,迸发出另一种新的美味儿口感。今天重庆卤菜培训老师就给大家分享这个美食的做法:泡
    发布时间:2019-03-12   点击次数:11

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训的开店经营的三大要点

    重庆卤菜培训机构,重庆顶正餐饮,专业从事重庆卤菜培训,重庆原味卤菜培训,传承正宗川味卤菜培训制作技术,卤鸭,卤鸡,卤猪肉等各种卤制品培训配方毫无保留,本位卤、油卤,2种方法全传授,重庆卤菜培训班,重庆
    发布时间:2019-07-18   点击次数:7

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训公司分享卤菜开店需要准备哪些设备?

    重庆卤菜培训公司分享卤菜开店需要准备哪些设备?1、冷藏(保鲜)设备需要冷藏柜2个,卖货的案台1个(大小尺寸要根据实际情况),存货架1个;
    发布时间:2019-08-06   点击次数:9

  • [行业资讯] 重庆卤菜的市场分析!重庆卤菜培训公司哪家靠谱?

    卤菜培训据市场统计显示,2014年以来,我国卤菜产业值同比2012年上涨17%,而卤菜培菜系。随着卤菜行业的快速发展,越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文化,而如何找到一个让大家安心的卤菜培训机构,
    发布时间:2019-08-06   点击次数:0

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训浅谈油卤和素卤的区别

    1。准备优质酱汤。酱汁汤的制作相对简单。先用老鸡肉、棒状骨等肉类原料煮汤,然后加入普通香料和简单调味料,如盐、鸡粉、糖等。因为酱油原料有很强的气味,所以香料的比例是非常重要的。 
    发布时间:2019-08-22   点击次数:4

  • [行业资讯] 重庆卤菜培训浅谈卤汁怎么配制才好吃?

    卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。1.红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜2
    发布时间:2019-11-04   点击次数:2

  • [常见问答] 卤肉的制作方法有哪些? 重庆卤菜培训学校为您解答

    卤肉的制作方法有哪些?重庆卤菜培训学校为您解答1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。  2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加
    发布时间:2017-04-18   点击次数:15

  • [常见问答] 重庆卤菜培训学校告诉你卤菜卤水变暗发黑的原因有哪些?

    日前,一位曾在我基地参加重庆正宗卤菜培训的学员来电咨询卤菜卤水变暗发黑的原因有哪些,对菜肴的味道有何影响?下面,由“重庆顶正卤菜培训”的工作人员针对这个问题为大家带来讲解。导致卤菜卤水变暗发黑的原因有多种,虽然发生这种变化后对食客健康不会
    发布时间:2017-05-09   点击次数:14

  • [常见问答] 如何分辨卤料质量?重庆卤菜培训班教你做出不一样的卤菜味道。

    如何分辨卤料质量?重庆卤菜培训班教你做出不一样的卤菜味道。卤菜味道好不好,就取决卤水香不香,要让卤水香,就得看配方是否达配精良合理。前面讲过决定卤菜味道的几大因素。一样的配方比例,如果卤料质量不行,随便怎么做,随便找谁做,味道也不行。首先讲
    发布时间:2017-06-15   点击次数:45

  • [常见问答] 重庆卤菜培训学校告诉你制作卤菜前应该怎么去处理

    重庆卤菜培训学校告诉你制作卤菜前应该怎么去处理卤菜-制前处理⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。⒉初步刀工处理。肉改刀成250
    发布时间:2017-06-15   点击次数:16

  • [常见问答] 重庆卤菜培训班老师告诉你卤菜到底要不要放味精?

    重庆卤菜培训班教你做卤菜之走近科学味精篇味精做为烹饪中常用的一种调味品,已经深入到了中餐的方方面面,几乎有中国菜的地方就有味精。但对于味精的质疑之声近几十年来也一直没有停止过,甚至有观点称味精会毁了中国美食。在这里首先明确一点,我们认为味精
    发布时间:2017-07-11   点击次数:10

  • [常见问答] 重庆卤菜培训首选顶正卤菜培训

    卤菜加盟源源不绝,品种繁复,风味各异,一向以它独有的方式在不断的逾越与开展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜傍边都有非常大的影响力,并且不管城市乡下,放眼酒楼饭馆、街边冷巷随处可见其踪影。卤菜训练术一
    发布时间:2018-04-11   点击次数:51