重庆卤菜培训班

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  • [公司动态] 重庆卤菜技术培训给你普及卤菜知识

    卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香
    发布时间:2017-04-13   点击次数:12

  • [公司动态] 酱卤猪蹄怎么做?重庆卤菜技术培训老师来教你

    酱卤猪蹄怎么做?重庆卤菜技术培训老师来教你用料:猪蹄800克、八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片、鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗1、准备材料
    发布时间:2017-07-05   点击次数:8

  • [公司动态] 重庆卤菜技术培训中心教你怎样做卤菜才好吃

    卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下:一、卤汁的配制卤汁的配制,是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三
    发布时间:2017-08-15   点击次数:12

  • [公司动态] 重庆卤菜技术培训教你如何处理头天没卖完的卤菜

    开一家特色卤菜店也不是想像的那么简单,那么开卤菜店要注意些什么问题呢?下面顶正餐饮培训将多年开店总结出的以下几个要点,今天着重讲一讲当天卖不完的卤菜该怎么处理,回锅后发黑、发干如何解决
    发布时间:2017-08-29   点击次数:8

  • [公司动态] 如何提升自己的卤菜技术。重庆卤菜技术培训来帮你

    久了没上网,闭关两个月一直在总结、实践、调配、创新……我是一个非常爱学习的人,既然选择了重庆卤菜技术培训,就会全心全意的把精力放在卤菜技术上,因为我深知要立足于不败之地,只有提高自己的
    发布时间:2017-09-26   点击次数:6

  • [公司动态] ​重庆卤菜技术培训分享正宗川味卤菜的制作方法

    重庆卤菜技术培训分享正宗川味卤菜的制作方法1.卤菜简介川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的
    发布时间:2017-11-14   点击次数:18

  • [行业资讯] 重庆卤菜技术培训老师教你卤料制前处理

    重庆卤菜技术培训老师教你卤料制前处理⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后,必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫,用刀刮去白膜。⒉初步刀工处理。肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段
    发布时间:2017-04-13   点击次数:11

  • [行业资讯] 快手卤怎么制作?重庆卤菜技术培训老师告诉你

    快手卤怎么制作?重庆卤菜技术培训老师告诉你  食材:五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量  做法:  1)这边材料:五花肉、鸡蛋、炸豆
    发布时间:2017-06-30   点击次数:8

  • [行业资讯] 重庆卤菜技术培训学校告诉你卤菜放冰箱冷藏跟冷冻哪个更好?

    卤菜能放冰箱吗?卤菜冷藏还是冷冻?吃不完的卤菜大家都会选择放进冰箱,那么卤菜冷藏好还是冷冻好呢?下面一起来看一下卤菜怎么保存。卤菜冷藏还是冷冻?重庆卤菜技术培训学校建议您还是选择冷藏1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但
    发布时间:2017-07-11   点击次数:11

  • [行业资讯] ​如何让学到手的卤菜技术更赚钱?——重庆卤菜技术培训

    随着中国改革开放的不断深人和与中国加人世界贸易组织后的新经济模式接轨,人们的生活水平稳步提高,人们对物质的需求已发生了从“量”向“质”的转变,从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜技术更赚钱“绿色食品”也被倡导得越来越多
    发布时间:2017-08-22   点击次数:6

  • [行业资讯] 让重庆卤菜技术培训老师教你做出美味鸡肝

    一、产品介绍卤鸡肝的做法培训,自制卤鸡肝,相信很多人吃面的时候都喜欢加鸡杂,我也是这样一个人,说起食堂里的鸡杂面,我们学校的每一位同学都忍不住吞一吞口水,想想它的美味刺激,绝对符合川妹子的口味,而这里的卤鸡肝也是鸡杂的一种,看看它的步骤才知
    发布时间:2018-05-04   点击次数:10

  • [行业资讯] 重庆卤菜技术培训浅谈学卤菜的几种途径

      重庆卤菜技术培训浅谈学卤菜的几种途径  一,自己研究  有悟性的,道听途说或者从网上看点配方或者书店里买些美食的书自己研究实验,通过长期的摸索,大量的操作实验有可能总结出配方和调味,上色的方法。可试想真正的好卤菜配方是经过几代人的沉淀和
    发布时间:2019-10-12   点击次数:1

  • [常见问答] 重庆卤菜技术培训讲述卤水在保管时应注意以下几点:

    重庆卤菜技术培训讲述卤水在保管时应注意以下几点:1.用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净。2.保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制品的质量
    发布时间:2017-04-13   点击次数:18

  • [常见问答] 重庆卤菜技术培训之五香牛肉怎么做?

    重庆卤菜技术培训之五香牛肉怎么做?一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然
    发布时间:2017-04-13   点击次数:13

  • [常见问答] 卤菜的菜品配制方法有哪些?重庆卤菜技术培训班师傅告诉你

    卤菜的菜品配制方法有哪些?重庆卤菜技术培训班师傅告诉你卤菜-菜品配制卤菜配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;
    发布时间:2017-06-15   点击次数:14

  • [常见问答] 重庆卤菜技术培训老师教你香卤百叶结的做法

    重庆卤菜技术培训老师教你香卤百叶结的做法用料:豆腐皮2张、食盐1/2茶匙、冰糖1大块、葱1段、姜2块、蒜3瓣、八角2块、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒3根、料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽1/2汤匙、香叶2片、茴香籽1小把、丁香2瓣、豆蔻1粒
    发布时间:2017-07-05   点击次数:12

  • [常见问答] 重庆卤菜技术培训教你一道卤菜的制作

    卤菜好吃,可是,外面卖的忧虑不洁净,不敢吃。怎么办呢?那就自己动手吧!重庆卤菜技术培训老师教你一招!
    发布时间:2018-05-17   点击次数:13